Sébastien Rodrigues

Chili : visite de vignobles et dégustation de vins
Feb24

Chili : visite de vignobles et dégustation de vins

              Texte et photos de Sébastien Rodrigues, concepteur voyage chez Terra Chile.                   Un samedi de janvier, toute l’équipe de Terra Chile au grand complet s’est donnée rendez-vous devant le bureau pour une journée de découverte des vignobles de la région de Valparaiso. C’est notre ami Mauricio qui nous a conduit durant toute la journée à la découverte de ces nouveaux domaines a bord de son van tout confort. Notre objectif était de découvrir des sites de petite taille de manière à pouvoir les proposer à nos clients en les combinant avec la visite de vignobles de taille plus importante dans lesquels ils pourraient se restaurer le midi.     En partant de Valparaiso vers la vallée de Casablanca, nous avons mis 50 minutes à atteindre notre premier lieu de découverte : le vignoble Attilio & Mochi. Tous les deux passionnés de vins et de cuisine, leur histoire commence lors de leur rencontre sur les bancs de l’université durant leurs études d’ingénierie culinaire. Ils produisaient jusqu’à présent à partir de vignes provenant d’autres vignobles – sélectionnés parmi les 10 meilleurs de tout le Chili – mais sont en train de planter leurs premiers pieds. Ils se focalisent donc pour l’instant sur ces derniers, veillant à ce qu’ils soient stables et forts pour que les vignes durent plus longtemps.     Il était impressionnant de voir varier la couleur de la terre en fonction des différents cépages sur ce terrain. Ils achètent les vignes à un producteur français et les plantent eux-mêmes à la main. La récolte se fera elle aussi à la main et Angela – la propriétaire – nous précise qu’il est important de le faire le matin afin de garder toute la fraicheur du fruit et d’éviter sa fermentation. Je pourrais vous en dire beaucoup plus sur le processus de fermentation/macération mais je préfère vous laisser la surprise lors de votre visite dans cette vigne atypique gérée par des personnes passionnées et passionnantes !   Apres la visite, il était de temps de passer à la dégustation (à 11h du matin.. mais bon il faut se sacrifier pour bien faire son boulot..). Pas facile pour notre chauffeur Mauricio de résister à la tentation de tester ces vins qui semblent de grande qualité rien qu’en voyant la bouteille.   Nous avons eu la chance de pouvoir déguster deux vins issus de la production de ce très bon vignoble:   – Un sauvignon blanc Tunquen de 2013 – Un syrah rouge Tunquen de 2012 (avec ses 15,5° de grand matin, celui-là nous a laissé un souvenir bien corsé…)...

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